央视“3·15”晚会如期开播，曝光的食品安全问题让人触目惊心。
曝光这些不法厂商，既是揭丑，更是要击碎侥幸心理，更好地守护舌尖上的安全。多年来，“3·15”晚会像一把手术刀，剖开行业乱象，推动食品安全监管不断完善。如今，全国食品抽检合格率越来越高，智慧监管覆盖面持续扩大，“互联网+明厨亮灶”让消费更透明，这些进步有目共睹。
但“3·15”晚会仍为我们敲响了一记警钟：食品安全的最大问题，不是技术不足，而是侥幸心理。只要有人心存侥幸，监管体系再严密也会被钻空子。敬畏之心，始于对规则的敬畏，成于日复一日的坚守。
食品安全是天大的事，一丝一毫都马虎不得。一方面，要认清被曝光的企业并非行业主流，相信绝大多数企业都能恪守底线、做好品质。另一方面，食品安全领域的“破窗效应”同样不容忽视：一个商家丧失底线，就会影响整个行业的风气；一次监管的麻痹大意，可能让无数消费者承担健康风险。
“3·15”晚会的价值在于揪出害群之马、刹住歪风邪气，形成强大震慑效应。当不法企业一夜之间从“隐身人”变成众矢之的，不仅要面对舆论声讨，更要承受监管整治，这种巨大的落差本身就是有效威慑。
更重要的是，“3·15”晚会通过集中曝光，向社会传递了一个明确信号：食品安全容不下任何“隐匿的角落”，任何心存侥幸的不法行为，都要付出沉重的代价。
“食”字拆开来看，上“人”下“良”，无良之人，必须受到严惩。要进一步完善监管链条，实现生产、流通、消费全链条无死角监管，让不法商家无处遁形；不断健全社会信用体系，将违规行为与市场准入挂钩，让丧失底线者寸步难行；推动媒体监督与行政监管、司法惩戒形成合力，让食品行业更加公开透明。
老百姓要的，不只是3月15日当晚的拍手称快，而是365天的全方位守护。只有绵绵用力、久久为功，才能筑牢食品安全防线，让每个人拿起碗筷时，都能吃得安心、吃得放心。（悦连城）
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